腩
nǎn
〈名〉
⑴ 干肉 [dried meat]
腩，脯也。——《广雅》

⑵ 牛肚子上的松软肌肉或用以做成的菜肴 [sirloin；tenderloin]。如:牛腩

腩
nǎn
〈动〉
用调味品浸渍肉类以备炙食 [(of meat) dip in condiments]
亦以盐、豉汁腩之。——《齐民要术》

腩
nǎn
　ㄋㄢˇ
⑴ 方言，称牛肚上和近肋处的松软肌肉，亦指用这种肉做成的菜肴。

⑵ 用调味品浸渍肉类以备炙食。